ヤーコンの栄養成分







ヤーコンの持つ機能性成分の中の一つにフラクトオリゴ糖というものがあります。オリゴ糖を多く含む食材としてタマネギやゴボウが知られていましたが、最近の研究でオリゴ糖を最も多く含む野菜はヤーコンであることが分かりました。
ヤーコンはサツマイモのような根菜の部分を食べますが、ここにオリゴ糖が多く含まれており、根菜部分だけでなく地上部の葉もお茶の原料として使用できます。


ヤーコンの成分（１００ｇ）
水分８３．２ｇ
タンパク質１．１ｇ
糖質１３．６ｇ
脂質０．２ｇ
繊維０．９ｇ
灰分１．０ｇ
ヤーコンの栄養成分（１００ｇ）
オリゴ糖７ｇ
食物繊維３ｇ
ポリフェノール２０５ｍｇ
カルシウム１０ｍｇ
カリウム３５０ｍｇ
マグネシウム８．５ｍｇ
鉄分０．３ｍｇ
リン３５ｍｇ
ナトリウム０．５ｍｇ
ベータカロチン１２０ｕｇ
ビタミンＢ１０．０５ｍｇ
ビタミンＢ２０．３２ｍｇ
ビタミンＣ４ｍｇ