炒めて食べる
ヤーコンは油にもよく馴染む食材です。炒めることでヤーコンの甘みや食感が引き立つということで好まれています。そのまま生で炒めても茹でてから炒めてもおいしく、味付けは和のしょうゆベースがよく合うそうです。
ヤーコンは薄くスライスして炒めると、しんなりして量が減ってしまい存在感が薄れるので、ちょっと多めの量を加えることでより味を損なわずに食べることができます。
例えば野菜炒めの材料として加えても、キャベツと同様な量を加えても味を損なうことはありません。さらに厚切りにして利用すれば、さらに存在感がでてきて食感も楽しめるようになります。
つまりヤーコンを炒めれば薄切りと厚切りの二種類の味と食感が楽しめるというわけです。
また油で炒めれるということは、揚げ物にも適しているということです。天ぷらやフライどちらも好評だそうです。天ぷらではピーマンやニンジンと一緒に混ぜて揚げるかき揚が最もおいしいらしく、彩りもキレイです。
ヤーコンは薄くスライスして炒めると、しんなりして量が減ってしまい存在感が薄れるので、ちょっと多めの量を加えることでより味を損なわずに食べることができます。
例えば野菜炒めの材料として加えても、キャベツと同様な量を加えても味を損なうことはありません。さらに厚切りにして利用すれば、さらに存在感がでてきて食感も楽しめるようになります。
つまりヤーコンを炒めれば薄切りと厚切りの二種類の味と食感が楽しめるというわけです。
また油で炒めれるということは、揚げ物にも適しているということです。天ぷらやフライどちらも好評だそうです。天ぷらではピーマンやニンジンと一緒に混ぜて揚げるかき揚が最もおいしいらしく、彩りもキレイです。
| 材料（４人前） | 作り方 |
| ヤーコン‐１２０ｇ 豚肉‐１００ｇ お酒‐小さじ１杯 しょうゆ‐小さじ１杯 ブロッコリー‐５０ｇ 赤ピーマン‐５０ｇ しいたけ‐４枚 油‐大さじ１杯 酢‐大さじ１杯 しょうゆ‐大さじ２杯 塩‐少々 |
①ヤーコンの皮をむいて薄く切り、２～３分ほど茹でて水気をきっておきます。 ②豚肉を食べやすい大きさに切り、お酒としょうゆで下味をつけます。 ③ブロッコリーと赤ピーマンは適当な大きさに切り、２～３分ほど茹でて水気をきっておきます。 ④しいたけは１センチ幅くらいに切ります。 ⑤鍋に油をしいて熱し、豚肉、しいたけ、ヤーコンの順番で炒めていきます。 ⑥豚肉の色が変わったら塩としょうゆと酢を入れて、最後にブロッコリーと赤ピーマンを入れてしばらく炒めれば完成です。 |