ヤーコンの調理法







ヤーコンは見た目はサツマイモ、触感や味は梨といった感じですが、その調理法はサツマイモやジャガイモとは異なります。日本のイモ類はほとんどは水分とデンプンからなっていますが、ヤーコンは水分とフラクトオリゴ糖からなっています。
そのため普通のイモ類とは違いヤーコンは生でもおいしくいただけるというわけです。なのでヤーコンはイモ類と呼ぶよりは大根のような根菜と思ってもらった方が良いかもしれません。


ヤーコンは食材として個性が弱いので食卓で主役を飾ることはなかなか難しいですが、そのぶん調理法の幅が広いという特徴があります。
ヤーコンは生で食べるとシャキシャキとした舌触りで、この触感は火を通してもなくなりません。油で炒めても、お湯で湯がいてもシャキシャキとした触感が残っています。ちなみに調味料を馴染ませたいのなら湯がくのがおすすめです。


ヤーコンをつかったおいしい料理は炒め物・揚げ物・煮物・サラダ・酢の物・味噌汁など、料理の脇役としてであればなんにでも使えます。ヤーコンで作ったキンピラや漬物は主役としてもおいしくいただけます。
つまりヤーコンは加熱しても生でもおいしく食べられ、多彩な調理法を持っているのです。