ヤーコンについて







「ヤーコンという野菜を知っていますか？？」と質問をすると、ほとんどの人は「ヤーコンって何？？」と質問を返してきます。つまりヤーコンは知名度が低いのですが、それもそのはず、まだ日本に導入されて間もないのです。
ヤーコンは南米アンデス地方が原産の野菜ですが、近年、日本の研究家によりヤーコンの成分が明らかとなり、その健康効果の高さから徐々に注目を集めていっています。


ヤーコンの良いところは葉も根もすべて食べられるという、捨てるところがない野菜であることです。葉には多くの薬効があり、根には天然オリゴ糖が多く含まれているので、ヤーコンはまさに地の恵みとも呼ぶべき野菜なのです。
さて、ヤーコンは原産地では古くから親しまれてきた野菜でこれほどに魅力的な野菜であるのに、なぜ世界に広まらなかったのでしょうか。同じアンデス原産のサツマイモやジャガイモはすぐに世界中に広がり、今ではほとんどの国の食卓に並んでいるのに。
そのわけはヤーコンのおいしく調理できなかったという理由です。ヤーコンはおいしくないから栽培をやめたという農家の人も多くいたそうです。
さすがのヤーコンもおいしくたべる調理法や、その成分を分かってもらえなければ、世界に広がることもできなかったというわけですね。


そして現在でもヤーコンの研究は進行形で、多くの農家の人や研究家の努力によってヤーコンの効果効能が分かってきました。
その一番にヤーコンはオリゴ糖の宝庫であり、私たちの腸の健康を維持する野菜であることが明らかになりました。それと同時に活性酸素の無毒化する効果も見られたのです。
さらに農薬を使用せずとも栽培できるという点、さらにはヤーコンをおいしく食べる調理法までもが工夫されるようになりました。
ヤーコンは長い時を経て、いよいよ身近な野菜として注目されるときが来たのです。