ヤーコンの葉の効能







ヤーコンはその根菜部分が注目されがちですが、その地上部、すなわち葉の部分にも驚くべき効能が明らかになっています。
ヤーコンの葉は大きいもので２メートルを超え、形はゴボウやヒマワリの葉に似ています。もともとヤーコンの原産地であるアンデス地方では葉の部分はお茶として、葉が若い頃には調理して食用にしていました。
韓国や北朝鮮でも調理して食されており、味はやや苦味のあるほうれん草に似ているのだそうです。


ヤーコンの葉の成分（１００ｇ）
タンパク質１３．０ｇ
糖質３７．１ｇ
脂質３．０ｇ
繊維１８．４ｇ
タンニン２．８８ｇ
カリウム４９５０ｍｇ
カルシウム９１０ｍｇ
マグネシウム６５９ｍｇ
ナトリウム１０．４ｍｇ
鉄分２４．４ｍｇ
亜鉛３１．１ｍｇ

ヤーコンの葉にはカテキン・フラボノイド・テルペンなどの生理活性物質、ビタミンＡ・ビタミンＢ郡・ビタミンＣ・カルシウム・カリウムなどが多く含まれています。


もともと南米ではヤーコンをお茶にして民間療法の一つとして飲用されてきました。その効果は糖尿病や高血圧などに効果があるとされており、ハーブ茶として幅広く活用されていたそうです。