漬けて食べる







ヤーコンは漬物にしても好評で、特に粕漬けや味噌漬けが人気を呼んでいます。粕漬けや味噌漬けは屑芋を利用できるというメリットがあり、特に形のよい小さな芋は美しく仕上がります。
味噌漬けは家庭でも簡単に作れ、皮をむいても皮を残してもどちらも異なる風味と食感が味わえます。皮を残すと歯ごたえがあり、また健康に良いとされています。ですが皮をむいたほうが見た目の美しさは目立ちます。
味噌漬けは２週間も漬ければ食べられるようになり、１年は保存できると思います。なお生のまま漬けても茹でて漬けてもどちらも食感が少し異なる程度なので、お好みにより選択できます。
またヤーコンを薄切りにして即席漬けや一夜漬けとしてもおいしく食べられ、またキムチのような辛い味付けもよく合います。


＜＜ヤーコンの味噌漬け＞＞
材料作り方
ヤーコン‐１キロ
麦味噌‐１キロ
砂糖‐５０ｇ
みりん‐６０cc
 ①ヤーコンは皮をむいて熱湯で１分ほど湯がいてアクをとります。
②麦味噌・みりん・砂糖を混ぜて味噌床を作ります。
③適当な容器に先ほどの味噌を敷いて、水気をきったヤーコンを並べて、さらに上から味噌をのせます。この作業を繰り返して漬けていきます。

だいたい１週間から１０日も漬ければ味が染みておいしくいただけます。
保管する場所は涼しい場所か冷蔵庫が良いでしょう。